多糖主要以熱水、微波、有機溶劑及超聲輔助等方法提取．其中，超聲輔助提取是利用超聲引起的 空化效應，使原料的微顆粒發生碰撞，增加溶劑的提取面積，從而釋放出活性成分．超聲波提取技術具 有操作簡便、提取條件溫和、提取物結構不被破壞等優點 ．ＲＥ５２?９９ 旋轉蒸發儀，上海亞榮生化儀器廠；離心機，Ｔｈｅｒｍｏ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ＳＴ４０；ＫＱ?５００ＶＤＥ 超聲波清洗 儀，昆山超聲儀器有限公司；ＵＶ?２６０１ 紫外分光光度計，北京瑞利分析儀器有限公司．

    響應面均向下開口且曲面較陡，隨著各因素的水平逐漸提高，ＬＳＰ 得率先增加后減少，均 出現 ＬＳＰ 得率的最大值．料液比與提取時間、料液比與提取溫度、提取時間與提取溫度的等高線均呈橢圓 形，說明各因素交互作用對 ＬＳＰ 得率的影響顯著會導致細胞氧化，從而造成機體損傷 ．真菌多糖 作為一種天然的抗氧化劑，能有效清除自由基，防止機體損傷．因此，不同真菌多糖的抗氧化能力受到了廣 泛的關注．金頂側耳（Ｐｌｕｒｏｔｕｓ ｃｉｔｒｉｎｏｐｉｌｅａｕｔｓ）、姬菇和毛頭鬼傘子 實體粗多糖清除自由基的 ＥＣ５０分別為 １４．５１、１５．３６ 和 １５．０２ ｍｇ·ｍＬ －１，遠大于本研究中 ＬＳＰ 清除。