大豆異黃酮的提取方法主要有微波提取法、溶劑 萃取提取法、超 聲 波 提 取 法、超 臨 界 流 體 萃 取 提 取 法 等。微波提取 法 和 超 臨 界 流 體 萃 取 提 取 法 具 有 不 利于純化或提取成本過(guò) 高 的 缺 點(diǎn)。傳 統(tǒng) 溶 劑 提 取法雖然提取成本比較低，但提取率不高。ＵＶ－６０００ＰＣ紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) 上海 元 析 儀 器有限公司；Ｈ１８５０高速臺(tái)式離心機(jī) 湖南湘儀實(shí)驗(yàn) 室儀器開(kāi)發(fā)有 限 公 司；ＲＥ－５２Ａ 旋 轉(zhuǎn) 蒸 發(fā) 器 上 海 亞 榮生化儀器廠；ＫＱ５２００ＤＥ 數(shù)控超聲波清洗器 昆山 市超聲儀器有限公司；ＳＭＦ０１磨粉機(jī) 浙江紹興蘇泊 爾用品有限公司；ＳＱＰ電子天平 賽多利斯科學(xué)儀器 （北京）有限公司。

    隨著提取時(shí)間的增加，大豆異黃酮的 提取率總體呈 上 升 趨 勢(shì)；但 當(dāng) 提 取 時(shí) 間 大 于１２０ ｍｉｎ 時(shí)，大豆異黃酮的提取率開(kāi)始下降?？赡苁且?yàn)殡S著 提取的進(jìn)行，大豆異黃酮逐漸進(jìn)入溶液中，提取率逐漸 提升；但當(dāng)提取時(shí)間太長(zhǎng)時(shí)，大豆異黃酮可能發(fā)生了降 解，導(dǎo)致 提 取 率 降 低。本試驗(yàn)合適的提取時(shí)間為 １２０ｍｉｎ左右。提取溫度、提取時(shí)間及超聲功率 的Ｐ 值均小于０．０１，表明這４個(gè)因素對(duì)醬渣中大豆異黃 酮提取率的影響都顯著。各因素的Ｆ 值分別為２８０．６０， １４９．３０，４６．９６，７５．７２，可知各因素對(duì)醬渣中大豆異黃酮 提取率的影響程度由高到低為 Ａ（乙醇濃度）＞Ｂ（提取 溫度）＞Ｄ（超聲功率）＞Ｃ（提取時(shí)間）。