國內一般采用長期膳食暴露風險評估和短期膳食暴露風險評估或安全指數進行農藥殘留風險評估。 目前僅有少量關于普通白菜的膳食攝入風險評估研究和農藥殘留檢測，但對生產區的普通白菜農 藥殘留膳食攝入風險評估未有報道。超高效液相色譜-串聯四級桿質譜（UPLC-TQS，美國 Waters 公司）及三重四級桿氣相色譜質譜聯用 儀（TQ8050，日本 SHIMADZU 公司）；離心機（5804R，德國艾本德 Eppendorf 股份公司）；渦旋混勻器 （VORTEX-KB3，江蘇海門市其林貝爾儀器制造有限公司）； 純水機（MILLI-Q，美國 Millipore 公司）； 電子天平（十萬分之一，AUD220D，日本島津公司）；數控超聲波清洗器（KQ5200DE，昆山市超聲儀 器有限公司）。由于我國人均膳食結構中蔬菜每日攝入量包括各種蔬菜的攝入量，其中也包 含普通白菜攝入量，可能會增大普通白菜的長期膳食暴露風險。

    在有效期內的農藥數量有 211 個。本研究檢出的 27 種農藥中，僅 9 種農藥有在普通白菜上登記，這顯示普通白菜生產過程中 存在超范圍使用農藥或農藥產品隱性添加的情況。福建省的普通白菜種植一年多茬，種植密度大、通 風差、高溫高濕、降雨多，極易導致病蟲害高發、頻發，因此會使用更多種農藥，多次使用農藥，這 可能是本研究中普通白菜農藥殘留檢出率高、多殘留現象的原因。在普通白菜種植過程中，黃曲條跳 甲、蚜蟲、霜霉病、白粉病、軟腐病、菜青蟲、小菜蛾、蝸牛等是福建省內常發生的病蟲害，而在普 通白菜上已登記的農藥中主要針對的是菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、蝸牛、蚜蟲、調節生長等，主要 是敵敵畏、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、四聚乙醛、阿維菌素、蕓苔素內酯、高效氯氟氰菊酯、蘇云金 桿菌等農藥品種，存在登記品種老舊、防治效果差、種類少等問題，不能滿足實際生產需求，因此存 在使用未登記農藥或禁限用農藥的情況。