梅花鹿 (Cerrus nippon Temminck) 為哺乳綱鹿 科鹿屬的反芻動物，是東北季風區的特產物種。 鹿血是鹿科動物梅花鹿或馬鹿（Cerrus elaphus Linaeus）膛血或茸血，性熱，味甘咸，歸肝、腎 經；具有養血益精、行血祛瘀、消腫療傷等功效，是我國傳統的名貴中藥，是上品動物中藥。 隨著人們對大健康的重視，對藥食同源保健品的 認可度也越來越高，因此，梅花鹿產業及相關副 產品開發利用發展迅速。萬分之一電子天平 BP211D 德國 Switzerland 公司 KQ-250DB 數控超聲清洗器 昆山超聲波儀器有限公司 DHG-9240A 恒溫干燥箱 上海一恒科技有限公司 Milli-Q Advantage A1 超純水器 美國密理博公司 ELX800 酶標儀 美國 Bio-Tek 有限公司 5810R 型高速冷凍離心機 德國 Eppendorf 公司。

     隨著水解反應時間的增加，3 種蛋白酶作用下鹿血水解物 DPPH 自由基清除能 力增強；其中堿性蛋白酶水解后的鹿血水解物比 中性蛋白酶和復合蛋白酶具有更高的清除 DPPH 自由基活性作用。鹿血酶水解物具有較強的自 由基清除能力，可能與其富含色氨酸、亮氨酸 和賴氨酸等氨基酸殘基具有較強的抗氧化能力 有關。畜牧業的健康發展不僅關乎到人們的食品安 全問題，也關乎到公共衛生安全問題。畜牧業持 續穩定的發展，重點在于預防疫病的發生，關鍵 在于動物防疫的加強。隨著社會的發展進步，對 動物防疫工作要求越來越嚴格，因此必須建立 一套綠色發展畜牧業的防疫體系來適應社會的 發展。